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　　【中國(guó)蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】莧菜，又名雁來(lái)紅、三色莧等，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。

　　莧菜原產(chǎn)中國(guó)、印度及東南亞等地，中國(guó)自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國(guó)南方與印度居多。

　　莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞，按其顏色可分為三類(lèi)：

　　綠莧：葉片綠色，耐熱性強(qiáng)，質(zhì)地較硬。

　　紅莧：葉片紫紅色，耐熱性中等，質(zhì)地較軟。

　　彩莧：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質(zhì)地軟。

　　功效作用

　　清熱解毒：莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀。

　　增強(qiáng)體質(zhì)：莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪?？蔀槿梭w提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高免疫力。

　　促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育：菜中鐵與鈣的含量是鮮蔬菜中的佼佼者，且不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，所以莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。

　　如何挑選莧菜：

　　以葉片大而完整、較嫩為佳。萎爛的莧菜則不宜選購(gòu)。

　　莧菜的食用禁忌：

　　不可與甲魚(yú)和龜肉同食；陽(yáng)虛體質(zhì)，脾胃虛寒者應(yīng)忌食。

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