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水芹菜保健功能

芹菜是人們比較熟悉的一種藥食兩宜的家常蔬菜。市場供應的芹菜分水芹和旱芹兩種；都是傘形科植物，兩者性能有相似之處。旱芹播種子大田，全國各地都有栽培，有濃烈的香氣，所以又名“藥芹”或“香芹”。上海地區(qū)春、秋、冬均有鮮芹供應，產(chǎn)量豐富，民間普遍食用。水芹相傳由中歐、南亞巴基斯坦、印度等國傳入我國南方地區(qū)，喜生長在低濕洼地或水溝中，所以名“水芹”。主要產(chǎn)于江蘇、浙江、安徽、河南、四川、廣東、廣西、臺灣等地。每年9～11月初有鮮菜供應，產(chǎn)量不及旱芹。

水芹菜：性涼，味甘辛。含微量揮發(fā)油，其中以蒎烯、月桂烯為主，其次是酞酸乙酯類，兩者構(gòu)成水芹的特別淡淡清香口味，糖分含量較旱芹稍多，故入口有津津甘味，它的功用，在《神農(nóng)本草經(jīng)》上有“止血養(yǎng)精、保血脈、益氣，令人肥健嗜食”的記載，《千金方》上有“益筋力，去伏熱”的記載。具有清熱利水，治煩渴、小便不利、血尿等作用。