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胡蘿卜肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素,含量高于番茄5~7倍,食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A,可防止夜盲癥和呼吸道疾病??沙词?、煮食、醬漬 腌制等。耐貯藏
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