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福建三明地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的萵筍，目前正值大量上市。

萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

≮適用人群≯一般人都可食用，老人兒童更適合。

≮適用量≯ 每餐60克。

≮特別提示≯ 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

≮健康紅綠燈≯ 萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。

≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯

維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C  D (微克)  E
25 0.02 0.02 0.05 - 4 - 0.19
生物素(微克)  K (微克) P (微克)  胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素
(毫克)  鈣
- 54 - 0.15 120 0.23 0.5 23
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克)  硒 (微克)  
0.9 48 318 36.5 0.07 19 0.33 0.54