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利木贊牛產(chǎn)肉性能高,屙體質(zhì)量好,眼肌面積大,前后肢肌肉豐滿,出肉率高,在肉牛市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。集約飼養(yǎng)條件下,犢牛斷奶后生長(zhǎng)很快,10月齡體重即達(dá)408千克,周歲時(shí)體重可達(dá)480千克左右,哺乳期平均日增重為0.86——1.0千克;因該牛在幼齡期,8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此,是法國(guó)等一些歐洲國(guó)家生產(chǎn)牛肉的主要品種。
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