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豆瓣菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉菜,但鮮為人知,一直得不到應(yīng)有的推廣。測(cè)定結(jié)果指出,蛋白質(zhì)含量達(dá)2.9%,這在綠葉菜中是不可多得的;胡蘿卜素含量達(dá)9.6毫克%,在蔬菜大家族中首屈一指;維生素C含量為51毫克%,為番茄的2.7倍。據(jù)有關(guān)人士反映,豆瓣菜涼性,常食能晴肺熱,利尿,有保健功能。
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