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貴腐精選葡萄酒（Trockenbeerenauslese 簡稱TBA）是德國葡萄酒中*雍容華貴、處于金字塔質(zhì)量體系頂端的，這個等級感染貴腐霉的程度也比逐粒精選更進(jìn)一層?！　〉抡ZTrocken的意思是干，而德語Trockenbeerenauslese字面上的意思是“干漿果選擇性采收”。在年成好的時候，這些葡萄完全被有益的霉菌，人稱貴腐霉(也稱珍萎)感染后，葡萄內(nèi)大部分水分已經(jīng)蒸發(fā)，因此葡萄會干縮，外形似葡萄干。由于一串葡萄當(dāng)中每一粒果實被貴腐霉侵蝕的情況均不相同，所以必須由經(jīng)過專門培訓(xùn)的熟練采收人員一粒一粒挑選，只選用符合貴腐精選要求的葡萄，其他葡萄可能被用于釀造逐粒精選、精選級的葡萄酒或者干脆棄置不用。要釀一瓶TBA所需的葡萄，一個采收人員要花*的時間挑選。只有那些過度成熟的葡萄，完全被貴腐霉感染的，干縮的葡萄才會被采用。　　德國貴腐精選人稱“液體黃金”，極為濃稠、醇香如蜜、由于貴腐霉的感染，擁有多層次的特殊香氣，讓人回味無窮展現(xiàn)復(fù)雜的風(fēng)味。她們可以保持長達(dá)80年的生命力甚至超過人類生命的年限，她們是當(dāng)之無愧的德國餐后甜酒中的皇后?！　∵@個等級的葡萄酒極其稀罕珍貴，產(chǎn)量極少，一家酒莊如果幸運能夠釀制，一個年份也只有幾百瓶，甚至幾十瓶。只有在非常異常的天氣條件下，才能收獲成熟到這種程度的葡萄。