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紫玉淮山是從臺灣引種、河南省勤豐農業(yè)專業(yè)合作社*新選育的淮山品種，因其肉質紫紅色而得名，在臺灣被稱為"紫人參"，與市民常見的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營養(yǎng)物質更加豐富，此外，紫玉淮山的花青素(自然界一類廣泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍，對眼睛保健，預防心臟病、癌癥等有一定幫助。其外觀粗長，長度100厘米左右，胸徑約6厘米;肉質紫紅色，口感佳;營養(yǎng)豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)素。

新鄉(xiāng)縣利用自然資源豐富, 日照充足、雨量充沛，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境生產出的"富硒"紫玉淮山更是受消費者青睞。硒(Se)是人體必須的微量營養(yǎng)元素，其具有抗老防衰、保護健康、抗癌防病、解除毒害、提高免疫力等特性，被譽為"生命火 種"、"長壽元素"、"抗癌*"、"天然解毒劑"等，目前全國*紫玉淮山之一。