要點(diǎn)一：選果菜，要好色 　　一般來說，綜合營養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜水果是深綠色葉菜，每天要吃200克這類蔬菜，比如菠菜、油菜苔、小白菜、茼蒿等，它們中的維生素B2、葉酸、維生素K、維生素C、胡蘿卜素、鉀、鈣、鎂、類黃酮等健康成分含量都非常高，對預(yù)防心臟病和癌癥極有幫助。大白菜和圓白菜都不算，因?yàn)槿~子顏色太淺，營養(yǎng)素含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。 　　橙黃色的蔬菜水果也很不錯(cuò)，比如胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜之類。其中的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，而中國人是很容易缺乏維生素A的。 　　紫黑色系的蔬菜水果也很好，比如著名的藍(lán)莓、草莓、紅櫻桃、桑葚，還有蔬菜中的紫薯、紫甘藍(lán)、紅菜苔等，它們富含花青素，具有非常強(qiáng)的抗氧化能力，對提高抵抗力、抗過敏、改善視力等都有很好的作用。 　　在同一色系的果蔬當(dāng)中，顏色越深，保健價(jià)值越高。 　　要點(diǎn)二：買水果，不選美 　　水果個(gè)頭大，并不意味著味道更好或者營養(yǎng)更高。測定表明，在同一種水果當(dāng)中，小果往往比大果更健康，因?yàn)榭拷さ牟糠滞菭I養(yǎng)素和保健成分含量最高的地方。小果的皮所占比例較大，所以抗氧化成分、維生素含量反而更高。味道甜也不意味著營養(yǎng)好，相反，很多保健成分都是多少帶一點(diǎn)苦澀味的。 　　要點(diǎn)三：本地產(chǎn)，優(yōu)先選 　　在同一種水果蔬菜當(dāng)中，本地、應(yīng)季的產(chǎn)品往往是最好的。本地產(chǎn)品不需要長途運(yùn)輸，這些產(chǎn)品可以在達(dá)到最佳成熟度之后再采收，品質(zhì)更優(yōu)良。如果購買遠(yuǎn)方的水果，在7成熟的時(shí)候就采下來，很難吃到它的最佳風(fēng)味。 　　要點(diǎn)四：識標(biāo)簽，保安全 　　按照蔬菜水果的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通產(chǎn)品、無公害產(chǎn)品、綠色食品產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品四類。有認(rèn)證的產(chǎn)品，安全性會比沒有認(rèn)證的更好。 　　要點(diǎn)五：冷柜存，更放心 　　大部分水果可以存放一段時(shí)間，但蔬菜貴在新鮮，特別是綠葉蔬菜。如果采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？欤卸疚镔|(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅猛上升。所以蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中，而不是露天存放。